EXCLUSIVE EVENT: CULINARY MASTERS
BY ROBB REPORT HONG KONG
Macau Edition | 10-13 August 2023

Chef Massimo Bottura

เชฟและเจ้าของห้องอาหาร Osteria Francescana, Italy

เชฟ Massimo Bottura คือหนึ่งในเชฟที่เป็นที่รู้จักที่สุดท่านหนึ่งในโลกแห่งอาหารในยุคปัจจุบัน และเขายังเป็นหนึ่งในผู้นำการรังสรรค์อาหารในรูปแบบของ creative contemporary ที่ปักหมุดร้าน Modena บนแผนที่ของผู้หลงใหลในอาหารไฟน์ไดน์นิ่ง ร้านอาหารของเขา Osteria Francescana เสิร์ฟอาหารประดุจดั่งเป็นแคนวาสแสดงผลงานทางศิลปะ เล่าเรื่องราวผ่านทางการจัดตกแต่งและการปรุงรสชาติชั้นยอด ท่ามกลางบรรยากาศของงานศิลปะและการบริการชั้นเยี่ยม อาหารของเขานั้นเป็นการผสมผสานอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ในมุมมองร่วมสมัย และอิทธิพลจากนานาชาติ ให้สัมผัสได้ถึงรสชาติอันทรงพลังของผลงานของเขา  นอกจากรางวัลมิชลินสตาร์ระดับสามดาวที่เขาได้รับมาแล้วนั้น ร้าน Osteria Francescana ยังได้รับรางวัล Michelin Green Star ที่เป็นรางวัลที่ชื่นชมความพยายามที่จะรักษาสิ่งแวดล้อมผ่านทางการดูแลอาหารเหลือและการรักษาธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนอีกด้วย

Chef Yim Jung-Sik

Executive Chef of Jungsik, Seoul & New York

เชฟ Yim Jung-sik เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงอย่างมากในฐานะเชฟผู้นำอาหารเกาหลีมาสู่เวทีอาหารไฟน์ไดน์นิ่งระดับโลก การเดินทางทางด้านการปรุงอาหารของเขาเริ่มต้นขึ้นในช่วงที่เขาเข้ากรมเพื่อผึกทหาร ซึ่งเป็นช่วงที่เขาได้มีโอกาสปรุงและแสดงฝีมือทางด้านการทำอาหารให้เหล่าผุ้บังคับบัญชา ภายหลังจากครบการฝึกทหารแล้ว เขาได้เดินทางไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อศึกษาการปรุงอาหารแบบตะวันตกที่ Culinary Institute of America และเขาได้พัฒนาฝีมือและทักษะจากสถาบันแห่งนี้ ภายหลังเขาได้เข้าร่วมทีมกับร้านดังหลายร้าน อาทิ Aquavit, Bouley, Zuberoa และ Akelarre ก่อนที่จะเดินทางกลับมายังเมืองโซล ประเทศเกาหลี บ้านเกิดของเขา เพื่อเปิดร้าน Jungsik และได้รับรางวัลมิชลินสองดาวอันทรงเกียรติ อาหารของเขาเป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารเกาหลีดั้งเดิม นำมาเล่าใหม่ในมุมมองร่วมสมัยเพื่อให้แขกของเขาได้ลิ้มลอง

Chef Shane Osborn

เชฟและเจ้าของห้องอาหาร Arcane, Hong Kong

เชฟ Shane Osborn เป็นเชฟมิชลินสตาร์ระดับสองดาวสัญชาติออสเตรเลียคนแรก เขาได้ฝึกฝนและสั่งสมประสบการณ์ทางด้านอาหารมาจากหลากหลายประเทศก่อนที่จะเปิดร้าน Arcane ของเขาที่ฮ่องกง ในปี 2014 อาหารของเขานั้นเสิร์ฟในสไตล์ยุโรปร่วมสมัยที่มีกลิ่นอายของอาหารจากหลายประเทศทั่วโลก อาทิ ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น อังกฤษ โดยอาหารของเขานั้นจะได้รับการเสิร์ฟคู่กับไวน์ที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีเยี่ยมเพื่อชูและส่งเสริมรสชาติอาหารของเขาให้ดียิ่งขึ้น นอกจากร้าน Arcane ที่เป็นร้านของเขาเองแล้ว เขายังเป็นผู้ก่อตั้ง The Arcane Collective บริษัทที่เป็นศูนย์รวมของร้านอาหารชื่อดังอีกหลายแห่ง อาทิ Cornerstone, Moxie และร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่เพิ่งเปิดตัวไปอย่าง Victuals by Moxie อีกด้วย

Chef Yang Dengquan

Chef de Cuisine ประจำห้องอาหาร Five Foot Road, MGM Cotai

เชฟ Yang Dengquan นำทีมเชฟของห้องอาหาร Five Foot Road นับตั้งแต่เปิดห้องอาหารแห่งนี้ เขาเป็นผู้ออกแบบเมนูและคอนเซ็ปต์ของห้องอาหารแห่งนี้ให้มีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะการนำความรู้และประสบการณ์ทางด้านการทำอาหารสไตล์เฉิงตูเข้ามารังสรรค์อาหารจีนรสชาติเลิศรสให้แก่แขกผู้มาเยือนให้ได้รู้จักกับอาหารจีนเฉิงตูอย่างแท้จริง

Chef Homan Tsui

Chef de Cuisine ประจำห้องอาหาร Imperial Court, MGM Macau

เชฟ Homan Tsui มีประสบการณ์ทางด้านอาหารจีนมานานกว่า 20 ปี โดยเขาได้มีโอกาสร่วมงานกับร้านดังหลากหลายแห่งที่ฮ่องกง อาหารที่ขึ้นชื่อและที่ทำให้เขาได้รับรางวัลอย่างมากมายนั้นเป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง ภายหลังจากที่เขาได้มาร่วมทีมกับ 

MGM เขาได้มีบทบาทสำคัญเป็นอย่างมากสำหรับการออกงานจัดเลี้ยงและรับรองบุคคลสำคัญของรัฐบาลอย่างมากมาย